丸昌醸造場は東海北陸自動車道の白鳥ＩＣから自動車で約５分の位置にあります。
周りはのどかな田園地帯です。　長良川と牛道川の間に挟まれた地区で、向島という字（あざ）名もある位、地下天然水が豊富な場所です。

現在弊社で仕込みに使う水は、すべて地下伏流水をくみ上げ、ろ過したものを使用しています。工場内は主にLPガスと電気のみで稼動し（外部に一部、フォークリフト車にガソリン車を使用）環境にやさしい工場を目指しています。

これはお味噌を製造し充填する為の部屋です。この部屋は清潔作業区域です。湿度、クリンネスが保持された作業区域でこの部屋でお味噌の調整及び充填が行われます。

世間では中国の餃子事件など、食にまつわる色々なことが喧伝されていますが、そのようなことのない様に、美味しく、安心で安全なものを提供できるよう、そして原料から商品までのトレサビリティや、工場内のサニテーション管理まで出来る様にしていきたいと考えています。

麹を作るための装置です。現在はすべてコンピューターによる自動制御で作っています。ただ、これらの機械を操作するのも最終的には人に拠る管理となります。麹が出来るまで約４０時間（約３日）は人の感覚をプログラムに移し変えた制御で行い、あくまで人の感覚に近い制御で造りたいと思っています。
どのような性状の原料かを判断し、最終的にどのような商品を作るかをイメージします。そのためにどのような制御方法をプログラムすれば良いのか、が腕の見せ処です。